鎢酸鈉廠家生產的磷酸鹽可以使原料肉pH值偏離等電點。螯合金屬離子過程中，鎢酸鈉等磷酸鹽可以與肌肉結構蛋白結合的Ca2+、Mg2+離子結合，肌肉蛋白質的羧基釋放出來使蛋白帶負電荷,從而增加羧基之間的靜電斥力，導致蛋白結構疏松，可以吸收更多量的水分。降低了金屬離子對魚糜彈性凝膠形成的影響，提高了魚糜質量。

       隨著近年來的發展，在建筑、化工業生產中，鎢酸鈉同edta四鈉一樣常被用作螯合劑使用。我國鎢酸鈉產品經過不斷得應用拓展，已經將其作為出口主要化工產品之一，結合數據統計，在道路工程建造方面，我國鎢酸鈉出口量占據絕大多數的比例。

       泰州市潤東金屬制品有限公司位于江蘇省 泰州市北郊風景秀麗的工業大鎮-----俞垛。交 通便利，東有鹽靖公路，西臨鹽寧高速公路。